Цитата
Можно ли с помощью ScreenRes создать несколько графических экранов?
Нельзя
Цитата
Получается, что вся графика выводится только на один экран?
Да
Цитата
Или можно в одном экране создать всю графику, а потом копировать частями в разные окна?
Думаю можно. Если смотрел пример по ссылке, то видно, что в функцию StretchDIBits передаются координаты. Попробуй поизменять с 6 по 9 параметр этой функции, думаю это натолкнет на идею.